Rezepttitel: Italienisches Ossobuco mit würziger Tomatensauce
Einleitung
Ossobuco ist ein traditionelles Gericht aus Mailand, das nicht nur in Italien, sondern auch weltweit beliebt ist. Es handelt sich um zarte Kalbshaxen, die in einer köstlichen Tomatensauce geschmort werden. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen mit Freunden und Familie. Die Kombination aus dem saftigen Fleisch und der würzigen Sauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Wenn du das Gefühl von Italien auf deinem Teller haben möchtest, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!
Zutaten
Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- 4 Kalbshaxen (Ossobuco)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Rinderbrühe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (für die Gremolata)
- 1 Zitrone, abgerieben (für die Gremolata)
Zubereitung des Rezeptes: Italienisches Ossobuco mit würziger Tomatensauce
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginne damit, alle Zutaten vorzubereiten. Wasche und schneide das Gemüse in kleine Würfel. Hacke den Knoblauch fein. Dies erleichtert die Zubereitung und sorgt dafür, dass alles schnell zur Hand ist.
Schritt 2: Anbraten des Ossobuco
Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne. Brate die Kalbshaxen von beiden Seiten goldbraun an. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Schritt 3: Zubereitung der würzigen Tomatensauce
Im gleichen Topf das vorbereitete Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch) anbraten, bis es weich ist. Füge die gehackten Tomaten hinzu und rühre alles gut um. Lass die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln.
Schritt 4: Schmoren des Ossobuco
Gib die angebratenen Kalbshaxen zurück in den Topf. Gieße den Weißwein und die Rinderbrühe darüber. Würze mit Salz und Pfeffer. Decke den Topf ab und lasse das Ossobuco bei niedriger Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 5: Fertigstellung und Anrichten
Wenn das Ossobuco fertig ist, nimm es aus dem Topf und lasse es kurz ruhen. Serviere das Gericht mit der Tomatensauce und bestreue es mit der frisch gehackten Petersilie und Zitronenschale (Gremolata). Das Gericht passt hervorragend zu Risotto alla Milanese oder frischem Brot.
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